全自動柑橘果酒生產線

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全自動柑橘果酒生產線

產品時間:2020-11-11

簡要描述:

全自動柑橘果酒生產線:柑橘酒正以其低酒度、高營養、好口感的特點而越來越被眾多消費者認同和接受。

全自動柑橘果酒生產線的工藝流程:

(1)原料選擇。釀制柑橘果酒,宜選擇含糖童高、完熟的甜橙、紅橘、蜜柑作原料,可充分利用鮮食剔出的次品果,但不要腐爛果。

(2)榨汁剝除果皮,用壓榨機榨出果汁待用。

(3)除果膠。在果汁中加入3%的果膠分解酶,使果汁形成澄清液。
(4)調節糖、酸度。柑橘果汁-般含糖里較低,含酸度較高,有礙酶母菌的活動,降低酒度標準。

(5)發酵。將調節糖、酸度后的標準果汁靜置24小時,促使色素及果渣沉淀,裝入木桶或缸壇中,放在溫度為15- 20C的室內發酵。發酵后放置12-15C處1-3個月,吸取上層澄清液,用石棉或紗布過濾,即得到清亮透明的果酒。

(6)調酒度。柑橘酒-般酒度很低,發酵后根據食用習慣,加適量的食用酒精提高酒精濃度。

(7)裝瓶、滅菌。調整酒度后的柑橘酒,進行裝瓶(不可過滿)密封,放在70-75C熱水中高溫消毒滅菌10-16分鐘,然后逐漸降溫冷卻,即成為透明、黃紅色、味濃、有橘香味的柑橘果酒。

全自動柑橘果酒生產線

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